(1)餐饮服务者：指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等手段。向消费者获取食品(还包括饮料)和消费场所及设施的食品生产经营单位和个人，还包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等。　　　　(2)餐馆：又称酒家、酒楼、酒店、饭庄等。指以饭菜(还包括中餐、西餐、日餐、小吃等)为主要经营项目的单位，还包括火锅店、饮品店等。

　　　　(3)小吃店：指以甜品、小吃、不来为主要经营项目的单位和获取非常简单餐饮服务的酒吧、咖啡厅、茶室等。　　　　(4)快餐店：指以集中于加工仓储、当场分餐食用并较慢获取用餐服务为主要加工供应形式的单位。　　　　(5)食堂：指设于机关、学校(托幼机构)、企业、工地等地点(场所)，为供应内部职工、学生等用餐的单位。　　　　(6)加工经营场所：所指与加工经曹必要或间接涉及的场所，还包括食品处置区、非食品处置区和用餐场所。

　　　　(7)凉菜(又称冷茱、冷荤、小贩、卤味等)：指对经过烹调成熟期或者腌演人味后的食品展开非常简单制作并装盘，一般需要冷却才可食用的菜肴。　　　　(8)凉菜间：指加工制作凉菜的专用操作间。

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